步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
把
小牛膝骨(8个)
放置到室温,然后给牛膝骨抹一层
橄榄油(60毫升)
。高火加热煎锅,把牛膝骨的两面都煎一下,煎出焦褐色,备用。
步骤 2
煎锅中放入
洋葱碎(250克)
,
胡萝卜(250克)
,
芹菜(130克)
,和
大蒜(2瓣)
。蔬菜炒至半透明后,加入
白葡萄酒(160毫升)
,煮至锅中没有多余的水分。
步骤 3
锅中放入
罐头西红柿碎(1.2千克)
,
番茄膏(100克)
,
新鲜百里香(2根)
,和
罗勒(1/4把)
,煮2-3分钟。把烤箱预热至165摄氏度,蒸汽烤模式。
步骤 4
烤盘上先铺一层番茄酱汁,再放上牛膝骨,再把剩余的酱汁浇上去。烤盘中倒入
牛肉高汤(700毫升)
,要确保每一块牛膝骨都浸泡在汤汁里,牛肉高汤不够的话可以再加一点。
步骤 5
把烤盘放入烤箱,烤3小时。烤到2个小时的时候,打开烤箱检查一下,可以适量加一点汤,确保牛膝骨浸泡在汤汁里。