意大利烩牛膝

把 小牛膝骨(8个) 放置到室温，然后给牛膝骨抹一层 橄榄油(60毫升) 。高火加热煎锅，把牛膝骨的两面都煎一下，煎出焦褐色，备用。

煎锅中放入 洋葱碎(250克) ， 胡萝卜(250克) ， 芹菜(130克) ，和 大蒜(2瓣) 。蔬菜炒至半透明后，加入 白葡萄酒(160毫升) ，煮至锅中没有多余的水分。

锅中放入 罐头西红柿碎(1.2千克) ， 番茄膏(100克) ， 新鲜百里香(2根) ，和 罗勒(1/4把) ，煮2-3分钟。把烤箱预热至165摄氏度，蒸汽烤模式。

烤盘上先铺一层番茄酱汁，再放上牛膝骨，再把剩余的酱汁浇上去。烤盘中倒入 牛肉高汤(700毫升) ，要确保每一块牛膝骨都浸泡在汤汁里，牛肉高汤不够的话可以再加一点。