步骤说明
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步骤 1
给
鸡腿(4个)
的每一面都撒上
食盐(适量)
和
黑胡椒粉(适量)
，放入烤盘，倒入
干红葡萄酒(940克)
。盖上保鲜膜腌制过夜（最短腌制2小时）。
步骤 4
取出腌制好的鸡腿，拍干表面的水分。腌料汁不要丢掉，备用。
步骤 5
中高火加热荷兰铸铁锅，放入
烟熏培根(135克)
，煎10分钟，直到培根变得焦黄。用漏勺取出培根，把煎出的油脂留在锅中。
步骤 6
锅不需要洗，放入鸡腿，每面煎2分钟，使其表面金黄，备用。
步骤 7
锅中加入
大蒜(4瓣)
，
黄洋葱(1个)
，胡萝卜，口蘑，翻炒5分钟。
步骤 8
加入
番茄膏(35克)
，
食盐(9克)
，和
黑胡椒粉(1克)
。翻炒均匀后加入
中筋面粉(15克)
，继续翻炒至看不到生面粉。
步骤 9
锅中倒入
白兰地(60毫升)
，洗锅收汁。翻拌2分钟。
步骤 10
把培根和鸡腿放回锅中，倒入腌料汁和
鸡汤(240毫升)
，汤汁需要没过肉，不够的话可以再加点红酒或者鸡汤。
步骤 11
加入
香叶(2片)
和
新鲜百里香(4根)
，盖上盖子。
步骤 12
把锅放入烤箱，180摄氏度，慢烤5-6小时。
步骤 13
烤好后装盘，撒上
新鲜欧芹(适量)
，搭配面包或者土豆泥一起吃。
