步骤说明
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步骤 1
高筋面粉(100克)
、
清水(100毫升)
、
蜂蜜(10克)
和
干酵母(1克)
全部混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，隔夜使用。
步骤 2
把除黄油和盐以外的主面团材料，
高筋面粉(300克)
、
奶粉(10克)
、
干酵母(2克)
、
细砂糖(40克)
按照先液体后固体的顺序倒入厨师机。
步骤 3
低档速搅打成团后转高档速搅打至扩展阶段，加入
软化黄油(45克)
，低速搅打至黄油吸收再加
盐(2克)
，高速搅打。
步骤 5
整理一下面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基础发酵，28度，60分钟，发至2-2.5倍大。
步骤 6
完成基础发酵的面团分割成50克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜袋，松弛20分钟。
步骤 7
取一个松弛好的小面团，轻拍排气后，再次滚圆。
步骤 8
把滚圆的小面团放入模具，在湿润环境中进行终发，30度，40-50分钟。
步骤 9
发至2倍大，表面刷蛋液。烤箱提前预热180度。
步骤 10
入烤箱，上下火180度烘烤12-15分钟。烤好取出晾凉。
步骤 11
现在做花生奶油霜。黄油软化后加入
糖霜(15克)
，用刮刀拌至无干粉。
步骤 12
用打蛋器打发至体积增大颜色发白的羽毛状，加入花生酱。
步骤 15
加入黄油花生酱，拌匀后搅打至稳定状态。
步骤 17
用裱花袋和裱花嘴挤入花生奶油霜。完成。
