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用餐人数:

花生奶油面包

普通的小餐包，挤入浓厚醇香的花生奶油，口感口味立马提升N个档次，热量也很足哦～

烹饪时间

2小时50分钟

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作者: KK琦

用餐人数:

食材清单

•

400 克

高筋面粉

•

10 克

蜂蜜

•

40 克

细砂糖

•

2 克

盐

•

10 克

奶粉

•

100 毫升

清水

•

3 克

干酵母

•

45 克

软化黄油

•

15 克

糖霜

•

50 克

淡奶油

步骤说明

高筋面粉(100克) 、清水(100毫升) 、蜂蜜(10克) 和干酵母(1克) 全部混合均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，隔夜使用。

把除黄油和盐以外的主面团材料，高筋面粉(300克) 、奶粉(10克) 、干酵母(2克) 、细砂糖(40克) 按照先液体后固体的顺序倒入厨师机。

低档速搅打成团后转高档速搅打至扩展阶段，加入软化黄油(45克) ，低速搅打至黄油吸收再加盐(2克) ，高速搅打。

面团打至出手套膜。

整理一下面团，放入容器盖上保鲜膜，进行基础发酵，28度，60分钟，发至2-2.5倍大。

完成基础发酵的面团分割成50克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜袋，松弛20分钟。

取一个松弛好的小面团，轻拍排气后，再次滚圆。

把滚圆的小面团放入模具，在湿润环境中进行终发，30度，40-50分钟。

发至2倍大，表面刷蛋液。烤箱提前预热180度。

10.

入烤箱，上下火180度烘烤12-15分钟。烤好取出晾凉。

11.

现在做花生奶油霜。黄油软化后加入糖霜(15克) ，用刮刀拌至无干粉。

12.

用打蛋器打发至体积增大颜色发白的羽毛状，加入花生酱。

13.

搅打均匀成黄油花生酱。

14.

淡奶油(50克) 打发至凝固状态。

15.

加入黄油花生酱，拌匀后搅打至稳定状态。

16.

烤好的面包斜切一刀。

17.

用裱花袋和裱花嘴挤入花生奶油霜。完成。