步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
高筋面粉(250克)
、
低筋面粉(20克)
倒在操作台上。
步骤 2
中间开窝，加入
奶粉(10克)
和
细砂糖(35克)
。
步骤 3
倒入
清水(140毫升)
，慢慢把水粉揉合。
步骤 4
面粉揉成团后，放入容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，让水粉充分融合。
步骤 6
取出面团，轻轻掰开，可见面粉已在水合作用下产生一定筋性。
步骤 8
揉至面团基本吸收完水分，加入
软化黄油(50克)
，继续揉面。
步骤 10
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤 12
取出面团，分割成55克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜袋静置松弛15分钟。
步骤 14
用擀面杖从中间往上往下擀开，成厚度约0.5CM的椭圆形面片。
步骤 20
把面包胚放入学厨迷你热狗模具，在温暖湿润环境下进行终发。
步骤 21
发酵时做奶酥，把奶酥材料全部混合均匀。
步骤 23
烤箱预热180度。面包胚发酵至2倍大，在表面挤上奶酥。
步骤 24
模具连面包胚放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤16分钟。
