自制牛奶酸乳酒

食材清单

用餐人数

4 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

15 毫升

纯谷物酒

960 毫升

全脂牛奶

步骤说明

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步骤 1

清洗一个至少有5杯容量的大玻璃瓶，一个非金属开槽勺，一个存放成品的罐子，一个宽的非金属碗，一个用普通肥皂，而非抗菌肥皂清洗的细网的非金属滤器。

步骤 2

在一个大玻璃罐中加入 纯谷物酒(15毫升) 和 全脂牛奶(960毫升) )。用几层纸巾或咖啡滤纸盖住罐子。用橡皮筋固定，防止任何虫子或灰尘进入。

步骤 3

把它放在一个温暖、黑暗的地方，温度在华氏65至85度，或华氏18至29度，放置大约24小时。当开菲尔酒稍微变稠，闻起来有发酵的味道时，你就知道开菲尔酒已经做好了。如果你把开菲尔分离成淡黄色的水状乳清，那很好!这只是一个信号，说明下次你可以缩短发酵时间，或者使用更多的牛奶。

步骤 4

把一个宽的非金属碗放在一个细孔的非金属滤器下面。把你做好的开菲尔酒倒进滤锅里，用塑料或木勺搅拌，轻轻地把开菲尔酒挤进去。谷物会留下来。

步骤 5

把发酵谷物的大罐子洗干净，然后把谷物放回去。加入 牛奶(960毫升) 重新开始过滤。

步骤 6

将收集在宽碗中的成品转移到一个可密封的罐子里。放入冰箱保存2周左右。享受吧!