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11 食材清单 •12 步骤 •50分钟

豉汁苦瓜炒牛肉

广东人喜爱苦瓜，也就是凉瓜。苦瓜除了和鸡蛋跟配以外，与牛肉也是常见的搭配。这道菜加入豆豉和多力花生油，更加鲜香。
豉汁苦瓜炒牛肉 company_brand_suffix
广东人喜爱苦瓜，也就是凉瓜。苦瓜除了和鸡蛋跟配以外，与牛肉也是常见的搭配。这道菜加入豆豉和多力花生油，更加鲜香。
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讲食堂
美食达人，获得巴黎蓝带高级料理证书，已出版法餐相关书籍《别说你会吃法餐》。
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50分钟
烹饪时间

食材清单

用餐人数
4
美制 / 公制
适量
花生油
1 根
苦瓜
1.0 段
葱 , 切碎
5 片
姜 , 切丝
4 瓣
蒜 , 切碎
15 克
生粉
30 毫升
豆豉
15 克
蚝油
3 克
白糖
适量
牛肉 , 切片
适量
盐

步骤说明

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步骤 1
牛肉(适量) 。
步骤 2
用 盐(适量) 、 白糖(3克) 、多力 花生油(适量) 腌制5-15分钟，多力花生油香味浓郁，打开就能闻到。腌制好后加入 生粉(15克) ，抓匀。
步骤 3
苦瓜(1根) 斜切大块。
步骤 4
葱(1.0段) 、 蒜(4瓣) 和 姜(5片) 。
步骤 5
豆豉(30毫升) 切一下，方便出味。
步骤 6
苦瓜用盐水焯2分钟。
步骤 7
锅中倒入多一点多力花生油，至闻到浓郁的花生香气。 放入牛肉，滑炒至变色，乘出备用。
步骤 8
锅里留一点油，放入姜、葱、蒜、豆豉，爆香。
步骤 9
放入苦瓜，翻炒均匀。
步骤 10
放入牛肉，翻炒均匀。
步骤 11
放入 蚝油(15克) ，勾入芡汁，至牛肉熟透即可。
步骤 12
装盘后，可撒上一点葱花。

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