豉汁苦瓜炒牛肉

广东人喜爱苦瓜，也就是凉瓜。苦瓜除了和鸡蛋跟配以外，与牛肉也是常见的搭配。这道菜加入豆豉和多力花生油，更加鲜香。

烹饪时间

50分钟

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作者: 讲食堂

用餐人数:

食材清单

•

适量

花生油

•

1 根

苦瓜

•

1.0 段

葱 , 切碎

•

5 片

姜 , 切丝

•

4 瓣

蒜 , 切碎

•

15 克

生粉

•

30 毫升

豆豉

•

15 克

蚝油

•

3 克

白糖

•

适量

牛肉 , 切片

•

适量

盐

步骤说明

牛肉(适量) 。

用盐(适量) 、白糖(3克) 、多力花生油(适量) 腌制5-15分钟，多力花生油香味浓郁，打开就能闻到。腌制好后加入生粉(15克) ，抓匀。

苦瓜(1根) 斜切大块。

葱(1.0段) 、蒜(4瓣) 和姜(5片) 。

豆豉(30毫升) 切一下，方便出味。

苦瓜用盐水焯2分钟。

锅中倒入多一点多力花生油，至闻到浓郁的花生香气。放入牛肉，滑炒至变色，乘出备用。

锅里留一点油，放入姜、葱、蒜、豆豉，爆香。

放入苦瓜，翻炒均匀。

10.

放入牛肉，翻炒均匀。

11.

放入蚝油(15克) ，勾入芡汁，至牛肉熟透即可。

12.

装盘后，可撒上一点葱花。