步骤说明
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步骤 1
在高压锅中加入洗净的
羊肉(1千克)
，并加入足够的水、
盐(适量)
煮熟。一旦干了就把水放掉。不要把羊肉高汤扔掉，因为你可以在煮饭的时候用它。在平底锅中倒入
酥油(45毫升)
，加入
洋葱(5个)
炒至半透明。现在加入
大蒜(25克)
、
青椒(5个)
、
姜(5克)
。
步骤 2
炒几分钟，加入
辣椒粉(3克)
、
姜黄粉(2克)
、
葛拉姆马萨拉(2克)
和
茴香籽(2毫升)
。煎至香料的香味消失。现在加入
番茄(2个)
、
盐(适量)
。
步骤 3
煮到番茄熟透为止。现在加入煮熟的羊肉，
新鲜香菜(3克)
、
新鲜薄荷叶(8克)
、
咖喱叶(适量)
。混合后加入
发酵酪乳(15毫升)
盖上盖子，用小火煮4分钟。
步骤 4
关火，放在一边。洗净，滤去大米中的水分，放在一边。烧
热水(1925毫升)
。将
油(45毫升)
、
整个丁香(4个)
、
小豆蔻(4个)
、
月桂叶(2片)
倒入大陶罐中。炒一分钟，然后加入过滤过的
印度香米(760克)
。
步骤 5
中火上炒8 - 10分钟直到米饭开始碎裂。现在加入羊肉高汤和开水。两个加起来应该是8个杯子。所以要相应地调整水的量。同时加入
柠檬汁(30克)
、
盐(适量)
。盖上锅盖，用小火煮熟。
步骤 6
到米饭煮熟的时候，水就会完全干了。如果你觉得水还没有完全干，就把盖子拿开，在中火上再煮两到三分钟
步骤 7
将
洋葱(1个)
，用
油(30毫升)
煎至颜色变成浅棕色。把它从油里抽出来放在一边。将
腰果(1把)
、
葡萄干(1把)
炒熟备用。取一个沉甸甸的平底锅，加一点酥油，铺到四周。把一半的米饭铺好。现在把羊肉抹在米饭上。加入少许炸洋葱、腰果、葡萄干、香菜和薄荷叶。
步骤 8
加入剩下的米饭，均匀地撒上。加入炸洋葱、腰果和葡萄干。盖上一个紧固的盖子。把铁锅或塔瓦放在炉子上，然后点火。一旦锅被充分加热，将火焰降低到较低，煮8到10分钟。关火，让它休息至少十分钟后再打开。热的炒饭与泡菜一起上桌。
