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羊肉炒饭
一种辛辣、芳香的传统羊肉。
烹饪时间
45分钟
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作者:
Anju's Recipe Book
用餐人数:
4
食材清单
•
1
千克
羊肉
•
6
个
大
洋葱
, 切片
•
2
个
番茄
, 切片
•
5
克
姜
, 压碎
•
5
个
青椒
•
2
毫升
茴香籽
•
15
毫升
发酵酪乳
•
8
克
新鲜薄荷叶
, 切碎
•
适量
咖喱叶
•
45
毫升
酥油
•
760
克
印度香米
•
1925
毫升
热水
•
4
个
整个丁香
•
4
个
小豆蔻
•
2
片
月桂叶
•
75
毫升
油
•
30
克
柠檬汁
•
适量
盐
•
1
把
腰果
•
1
把
葡萄干
•
2
克
姜黄粉
•
3
克
辣椒粉
•
3
克
新鲜香菜
, 切碎
•
25
克
大蒜
, 压碎
•
2
克
葛拉姆马萨拉
步骤说明
1
.
在高压锅中加入洗净的
羊肉(1千克)
,并加入足够的水、
盐(适量)
煮熟。一旦干了就把水放掉。不要把羊肉高汤扔掉,因为你可以在煮饭的时候用它。在平底锅中倒入
酥油(45毫升)
,加入
洋葱(5个)
炒至半透明。现在加入
大蒜(25克)
、
青椒(5个)
、
姜(5克)
。
2
.
炒几分钟,加入
辣椒粉(3克)
、
姜黄粉(2克)
、
葛拉姆马萨拉(2克)
和
茴香籽(2毫升)
。煎至香料的香味消失。现在加入
番茄(2个)
、
盐(适量)
。
3
.
煮到番茄熟透为止。现在加入煮熟的羊肉,
新鲜香菜(3克)
、
新鲜薄荷叶(8克)
、
咖喱叶(适量)
。混合后加入
发酵酪乳(15毫升)
盖上盖子,用小火煮4分钟。
4
.
关火,放在一边。洗净,滤去大米中的水分,放在一边。烧
热水(1925毫升)
。将
油(45毫升)
、
整个丁香(4个)
、
小豆蔻(4个)
、
月桂叶(2片)
倒入大陶罐中。炒一分钟,然后加入过滤过的
印度香米(760克)
。
5
.
中火上炒8 - 10分钟直到米饭开始碎裂。现在加入羊肉高汤和开水。两个加起来应该是8个杯子。所以要相应地调整水的量。同时加入
柠檬汁(30克)
、
盐(适量)
。盖上锅盖,用小火煮熟。
6
.
到米饭煮熟的时候,水就会完全干了。如果你觉得水还没有完全干,就把盖子拿开,在中火上再煮两到三分钟
7
.
将
洋葱(1个)
,用
油(30毫升)
煎至颜色变成浅棕色。把它从油里抽出来放在一边。将
腰果(1把)
、
葡萄干(1把)
炒熟备用。取一个沉甸甸的平底锅,加一点酥油,铺到四周。把一半的米饭铺好。现在把羊肉抹在米饭上。加入少许炸洋葱、腰果、葡萄干、香菜和薄荷叶。
8
.
加入剩下的米饭,均匀地撒上。加入炸洋葱、腰果和葡萄干。盖上一个紧固的盖子。把铁锅或塔瓦放在炉子上,然后点火。一旦锅被充分加热,将火焰降低到较低,煮8到10分钟。关火,让它休息至少十分钟后再打开。热的炒饭与泡菜一起上桌。
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