步骤说明
隐藏图片
显示图片
步骤 1
食材准备 由于罗勒特别容易氧化，因此青酱最好是现做现吃、
罗勒叶(20克)
要最新鲜的（家里可以养一盆，很好养）。研磨过程中，刀片高速转动产生的热量也会加速罗勒的氧化，因此先要把料理棒放入冰箱冷藏，使用前再取出来。干锅将
松子(5克)
用小火煎至两面变深、放凉，
帕玛森奶酪(5克)
现剥成丝备用。
步骤 2
做青酱把青酱食材全部放入容器中，研磨成泥，青酱就做好了。
步骤 3
乳化锅中放入青酱，加
盐(适量)
、
黑胡椒(适量)
调味，开火放入煮好的
意大利面(80克)
、
土豆(1个)
粒与
新鲜芦笋(4根)
段，迅速搅拌的过程中，青酱则与空气及意面中的水分发生了乳化，会更好的被意面吸收以及附着于表面。整个过程控制在2分钟以内，所以一定要速度快！
