芦笋土豆青酱意面

意面做起来很快手，所以觉得很适合夏天，不太想在厨房久待，但也不想再吃外卖的时候，可以考虑一下意面。

烹饪时间

30分钟

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作者: 迷特波魯

用餐人数:

食材清单

•

20 克

罗勒叶

•

5 克

松子

•

5 克

帕玛森奶酪

•

80 克

意大利面

•

1 个

土豆

•

4 根

新鲜芦笋

•

适量

盐

•

适量

黑胡椒

食材准备由于罗勒特别容易氧化，因此青酱最好是现做现吃、罗勒叶(20克) 要最新鲜的（家里可以养一盆，很好养）。研磨过程中，刀片高速转动产生的热量也会加速罗勒的氧化，因此先要把料理棒放入冰箱冷藏，使用前再取出来。干锅将松子(5克) 用小火煎至两面变深、放凉，帕玛森奶酪(5克) 现剥成丝备用。

做青酱把青酱食材全部放入容器中，研磨成泥，青酱就做好了。

乳化锅中放入青酱，加盐(适量) 、黑胡椒(适量) 调味，开火放入煮好的意大利面(80克) 、土豆(1个) 粒与新鲜芦笋(4根) 段，迅速搅拌的过程中，青酱则与空气及意面中的水分发生了乳化，会更好的被意面吸收以及附着于表面。整个过程控制在2分钟以内，所以一定要速度快！

出锅、装盘、吃！