传统法式洋葱汤

食材清单

用餐人数

1 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

1 千克

白洋葱

400 毫升

水

20 克

黄油

20 克

橄榄油

适量

盐和黑胡椒

适量

法式长棍面包

适量

芝士碎

步骤说明

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步骤 1

白洋葱(1千克) 去外皮，切成细丝。（把中心底部比较老的部位也切掉）

步骤 2

锅中加入 橄榄油(20克) 和 黄油(20克) ，开小火融化黄油，倒入所有洋葱，转中火，加少许盐，翻拌几下使所有洋葱都沾到油，然后盖上锅盖焖煮5分钟左右，洋葱会熬出水来。

步骤 3

转中小火继续熬洋葱，时不时地去翻炒几下，不要糊锅。这样继续翻炒约15分钟，洋葱炒成深褐色。

步骤 4

锅中加入清 水(400毫升) ，搅拌均匀，开大火煮开，加入 盐和黑胡椒(适量) 、红酒和醋调味，转中小火保持沸腾状态5分钟。

步骤 5

将洋葱汤放入碗中，加上切好的 法式长棍面包(适量) ，撒上满满的 芝士碎(适量) ，放入烤箱中层，200°烘烤10分钟左右，至芝士融化变成焦黄色。