步骤说明
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步骤 1
从准备馅料开始。新鲜的中国
韭菜(500克)
洗净，沥干滤水。切掉韭菜底部的白色部分。然后切成1/2厘米长的薄片，放在一边。
步骤 2
接下来，
大蒜瓣(50瓣)
、
大葱(50克)
去皮切碎。
步骤 4
中高火加热加热炒锅加热
植物油(55克)
。加入切碎的大蒜、大葱炒至香味扑鼻。
步骤 5
后，加入切碎的虾仁，炒至干虾仁变成金黄色，芳香四溢，出锅装盘。
步骤 7
然后加入
大肠(3克)
。这能帮助韭菜保持绿色，确保混合均匀。制作面团的同时，先把韭菜放在一边。
步骤 8
皮：首先把一壶
水(1200毫升)
煮沸。
步骤 9
在一个大碗里，加入
小麦淀粉(350克)
、
木薯粉(300克)
、
盐(10克)
、
砂糖(15克)
，搅拌结合。
步骤 10
快速加入开水，用面团钩搅拌至面粉混合物充分混合。
步骤 11
然后，加入
植物油(45克)
，继续揉搓直到面团成形，从搅拌器中取出。
步骤 13
把完成的面团分成小份，放在一边醒15分钟。我们已经准备好，可以开始做饺子了！
步骤 14
首先，在台面和擀面杖上轻轻撒上一些木薯粉，然后把面团擀成薄薄的一层。
步骤 16
剩下无法切出圆形的面团可以重新揉成团，擀开，再切成圆形的饺子皮。可以准备开始包饺子了！
步骤 17
制作饺子：首先舀一汤匙的香葱韭菜馅料放在饺子皮中间。
步骤 19
接下来，捏住饺子的下半部分（右边）封好。
步骤 20
然后，饺子的上半部分（右边）向前捏，捏出好看的褶子，挤压封好。
步骤 21
接下来，捏煮饺子的下半部分（左边），封好。
步骤 22
然后，饺子的上半部分（左边）向前捏，捏出好看的褶子，挤压封好。
步骤 29
从蒸笼中取出，放上金属丝架上冷却。刷上一些
大蒜油(适量)
，冷却一段时间再装盘上桌。
