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蒸韭菜粿
蒸韭菜粿,又被称为潮汕馄饨。这些小食是蒸熟的,因此健康美味又清淡。饺子馅的主要原料是韭菜和虾仁。
烹饪时间
1小时45分钟
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作者:
Huang Kitchen
用餐人数:
4
食材清单
•
500
克
韭菜
•
50
瓣
大蒜瓣
•
50
克
大葱
•
100
克
干虾仁
•
55
克
植物油
•
10
克
盐
•
15
克
砂糖
•
3
克
大肠
•
350
克
小麦淀粉
•
300
克
木薯粉
•
1200
毫升
水
•
45
克
植物油
•
适量
大蒜油
•
适量
油
步骤说明
1
.
从准备馅料开始。新鲜的中国
韭菜(500克)
洗净,沥干滤水。切掉韭菜底部的白色部分。然后切成1/2厘米长的薄片,放在一边。
2
.
接下来,
大蒜瓣(50瓣)
、
大葱(50克)
去皮切碎。
3
.
干虾仁(100克)
泡发,洗净,切碎。
4
.
中高火加热加热炒锅加热
植物油(55克)
。加入切碎的大蒜、大葱炒至香味扑鼻。
5
.
后,加入切碎的虾仁,炒至干虾仁变成金黄色,芳香四溢,出锅装盘。
6
.
葱蒜和新鲜切好的中国韭菜混合。
7
.
然后加入
大肠(3克)
。这能帮助韭菜保持绿色,确保混合均匀。制作面团的同时,先把韭菜放在一边。
8
.
皮:首先把一壶
水(1200毫升)
煮沸。
9
.
在一个大碗里,加入
小麦淀粉(350克)
、
木薯粉(300克)
、
盐(10克)
、
砂糖(15克)
,搅拌结合。
10
.
快速加入开水,用面团钩搅拌至面粉混合物充分混合。
11
.
然后,加入
植物油(45克)
,继续揉搓直到面团成形,从搅拌器中取出。
12
.
最后用手揉捏一下面团。
13
.
把完成的面团分成小份,放在一边醒15分钟。我们已经准备好,可以开始做饺子了!
14
.
首先,在台面和擀面杖上轻轻撒上一些木薯粉,然后把面团擀成薄薄的一层。
15
.
用切刀切出圆形的饺子皮。
16
.
剩下无法切出圆形的面团可以重新揉成团,擀开,再切成圆形的饺子皮。可以准备开始包饺子了!
17
.
制作饺子:首先舀一汤匙的香葱韭菜馅料放在饺子皮中间。
18
.
将饺子中间的馅料捏紧,封好。
19
.
接下来,捏住饺子的下半部分(右边)封好。
20
.
然后,饺子的上半部分(右边)向前捏,捏出好看的褶子,挤压封好。
21
.
接下来,捏煮饺子的下半部分(左边),封好。
22
.
然后,饺子的上半部分(左边)向前捏,捏出好看的褶子,挤压封好。
23
.
同时挤压饺子的两边,包紧。
24
.
继续将其他的饺子包好。大功告成!
25
.
蒸盘抹上
油(适量)
。
26
.
在蒸盘上摆好带褶的饺子。
27
.
放在准备好的蒸锅上。
28
.
蒸15分钟或直到饺子皮变成半透明。
29
.
从蒸笼中取出,放上金属丝架上冷却。刷上一些
大蒜油(适量)
,冷却一段时间再装盘上桌。
30
.
这些小饺子最好趁新鲜配上甜辣酱享用!
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