步骤说明
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步骤 1
黑芝麻(100克)
用锅子炒熟，炒出香味
不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显
炒熟的黑芝麻和
细砂糖(80克)
一起入搅拌机中打碎
步骤 2
打碎之后的样子；加无味的
植物油(50克)
拌匀即成馅料备用
步骤 3
面粉(90克)
、
水(35克)
和
猪油(25克)
混合揉匀成油皮
步骤 4
面粉(70克)
和
猪油(30克)
混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个，滚圆备用
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆。依次做好8个
取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片；卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个
用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面，因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
步骤 5
取一个擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开；这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来
这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠
下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个
步骤 6
直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮
包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅
馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大
可以提前分好，我总共做了8个，馅包得比较多的，算下来的话每个大概用到28 G馅
步骤 7
收口捏紧，依次包好8个；包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状
平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可
出炉放凉后用一个瓶盖沾
红色食用色素(适量)
在表面盖出红圈作装饰即可
