黑芝麻苏式月饼

给小魁交差，酥皮的，纯芝麻馅的，馅料湿润的，边做晚饭边弄的这个，同时还做了一批蛋黄酥。

烹饪时间

1小时30分钟

0.0

0 评分

作者: 糖小饼Halloween

用餐人数:

食材清单

•

100 克

黑芝麻

•

80 克

细砂糖

•

50 克

植物油

•

160 克

面粉

•

35 克

水

•

55 克

猪油

•

适量

红色食用色素

步骤说明

黑芝麻(100克) 用锅子炒熟，炒出香味不用放油，要炒出香味但也不能炒过头糊锅，生的和熟的味道差别很明显炒熟的黑芝麻和细砂糖(80克) 一起入搅拌机中打碎

打碎之后的样子；加无味的植物油(50克) 拌匀即成馅料备用

面粉(90克) 、水(35克) 和猪油(25克) 混合揉匀成油皮

面粉(70克) 和猪油(30克) 混合揉匀成油酥。油皮和油酥全部分割成8个，滚圆备用取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆。依次做好8个取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成矩形面片；卷起来，完成一次擀卷。依次做好8个用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面，因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了

取一个擀卷好一次的面卷，收口朝下擀开；这一步开始跟以前不一样：以前是再次卷起来这一次为了让酥皮层次少一点，所以就改成1/3处折叠下面也向上折叠，完成一次三折。依次操作好全部8个

直接把小方块那个样子的面团擀开成饼皮包入准备好的黑芝麻馅。如果觉得不好包或者不喜欢馅料太多的话可以少包一点馅馅料我是直接一勺勺挖的，没有专门分割过，因为稍微差一点关系也不大可以提前分好，我总共做了8个，馅包得比较多的，算下来的话每个大概用到28 G馅

收口捏紧，依次包好8个；包好的生坯收口朝下放置，用手稍微压扁成饼状平底不沾锅(不放油)中火煎至两面金黄，或者烤箱175度20-25分钟（中途翻一次面）即可出炉放凉后用一个瓶盖沾红色食用色素(适量) 在表面盖出红圈作装饰即可

大功告成，可以开始享用啦！