步骤说明
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步骤 1
去内脏的
鸡(1个)
洗净，对切成两半；焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
油炸~我用的中大火
步骤 2
炸至表面上色后捞出控油
放入锅中，加入
桂皮(1.0段)
、
香叶(2片)
、
八角(1个)
、
花椒(2颗)
、
葱(1根)
、
姜(3片)
加
生抽(30克)
、
花雕酒(22毫升)
、
白砂糖(15克)
、再加水至没过大约2/3量
中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加
盐(1撮)
调味，补足味道
另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看
个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
步骤 3
干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍；将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
