荷叶鸡

去内脏的 鸡(1个) 洗净，对切成两半；焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分 油炸~我用的中大火

炸至表面上色后捞出控油 放入锅中，加入 桂皮(1.0段) 、 香叶(2片) 、 八角(1个) 、 花椒(2颗) 、 葱(1根) 、 姜(3片) 加 生抽(30克) 、 花雕酒(22毫升) 、 白砂糖(15克) 、再加水至没过大约2/3量 中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加 盐(1撮) 调味，补足味道 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜