步骤说明
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步骤 1
普通面粉(250克)
和
水(140克)
揉成面团。用一个大容器状大量的清水，将面团放在里面搓洗
搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下
搓洗出来的粉浆，将它放在一边静置几个小时
步骤 2
沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要
将剩下的粉浆再次搅匀
取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面
步骤 3
上蒸锅，加盖，用大火蒸；蒸至表面微微起泡，颜色变得透明
取出立即将容器放入凉水中冷却
步骤 4
将蒸好的凉皮揭下来，如此重复做完所有的面浆
我大约做了5张直径22cm的凉皮，中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用
第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟；取出切块备用（切片或者切条也都可以）
步骤 5
蒜(3瓣)
切丁，用2汤匙温水浸泡十几分
生抽(25克)
，
香醋(15克)
和
辣椒油(22毫升)
以1:1:1混合，可根据口味加一点点糖
取2张做好的凉皮切成条状
步骤 6
抖散开来，放入碗中；加入切好的面筋和准备的所有调味料
再加一把炸脆的
熟花生(15毫升)
和一些
香菜(适量)
拌匀，表面撒一点
熟白芝麻(适量)
即可
