自制凉皮

说起夏天就是会想吃凉皮这种东西啊，这个在家里可以自制，做法有洗面法和直接法。

烹饪时间

30分钟

4.0

1 评分

作者: 糖小饼Halloween

用餐人数:

食材清单

•

250 克

普通面粉

•

140 克

水

•

3 瓣

蒜

•

15 克

香醋

•

25 克

生抽

•

22 毫升

辣椒油

•

15 毫升

熟花生

•

适量

熟白芝麻

•

适量

香菜

普通面粉(250克) 和水(140克) 揉成面团。用一个大容器状大量的清水，将面团放在里面搓洗搓洗到最后会只剩下面筋，因为会搓得比较散，所以最好拿个漏网接一下搓洗出来的粉浆，将它放在一边静置几个小时

沉淀后的粉浆会分层，尽量将上层液体舀出去不要将剩下的粉浆再次搅匀取一个平底容器或者平盘子，将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面

上蒸锅，加盖，用大火蒸；蒸至表面微微起泡，颜色变得透明取出立即将容器放入凉水中冷却

将蒸好的凉皮揭下来，如此重复做完所有的面浆我大约做了5张直径22cm的凉皮，中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用第1,2步骤搓洗出来的面筋团在一起也上锅蒸熟；取出切块备用（切片或者切条也都可以）

蒜(3瓣) 切丁，用2汤匙温水浸泡十几分生抽(25克) ，香醋(15克) 和辣椒油(22毫升) 以1:1:1混合，可根据口味加一点点糖取2张做好的凉皮切成条状

抖散开来，放入碗中；加入切好的面筋和准备的所有调味料再加一把炸脆的熟花生(15毫升) 和一些香菜(适量) 拌匀，表面撒一点熟白芝麻(适量) 即可

大功告成，可以开始享用啦！