步骤说明
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步骤 1
高筋面粉(200克)
、
即发干酵母(3克)
、
盐(3克)
、
水(125克)
混合揉至面团光滑，拉开面团检查膜的状态的话差不多是到扩展阶段的样子
然后加入
黄油(10克)
揉匀
分割成6份，滚圆，表面盖上保鲜膜醒15分钟；整形，取一个小面团擀开
步骤 2
顺长的那一侧卷起来，在其中一端如图示用手指压出一个凹槽
用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯
依次完成6个生坯，放在裁剪好的油纸上，室温（大约26度）发酵25分钟
步骤 3
所谓裁剪好的油纸，裁差不多贝果生坯大小的油纸分别垫在每一只生坯下面，这样子拿取面团会比较方便
水(1千克)
加
白砂糖(50克)
大火煮开后转中火保持半开放入贝果面团生坯，每面煮20-30秒后立刻捞出
步骤 4
送入预热好200度的烤箱中上层烤14分钟，再转175度烤6分钟即可
