红色酵母月饼

食材清单

用餐人数

4 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

85 克

糖浆

25 克

花生油

2 毫升

碱水

125 克

面粉

5 克

红酵母粉

360 克

莲蓉

步骤说明

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步骤 1

将 糖浆(85克) 、 花生油(25克) 和 碱水(2毫升) 充分混合在一起。

步骤 2

筛 面粉(125克) 和 红酵母粉(5克) 入碗。在中间挖一个洞，倒入糖浆混合物，用橡皮抹刀混合成软面团，用保鲜膜盖住，让它发酵30分钟。

步骤 3

将面团分成11-12份，每份约20克，然后滚成球状，裹进 莲蓉(360克) 馅料。

步骤 4

在面团表面撒上面粉，把面团按进模具，取出放在一个铺有烤盘纸的烤盘上。在预热1到70摄氏度的烤箱里烤10分钟。

步骤 5

从烤箱中取出月饼，冷却15分钟。

步骤 6

然后把月饼再烤上10-15分钟。

步骤 7

把月饼完全冷却放入冰箱冷藏。