红色酵母月饼

红酵母粉在中国的美食博客中很受欢迎，就像焦糖和北京烤鸭一样。红酵母大米是一种从经过发酵的大米中提取出来的物质，它在中国和亚洲国家有几百年的历史。我在这个月饼食谱中加入了一茶匙的红酵母粉。它给蛋糕带来了一抹漂亮的红色，没有任何传统月饼的釉面。

烹饪时间

1小时10分钟

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作者: Anncoo Journal

用餐人数:

食材清单

•

85 克

糖浆

•

25 克

花生油

•

2 毫升

碱水

•

125 克

面粉

•

5 克

红酵母粉

•

360 克

莲蓉

将糖浆(85克) 、花生油(25克) 和碱水(2毫升) 充分混合在一起。

筛面粉(125克) 和红酵母粉(5克) 入碗。在中间挖一个洞，倒入糖浆混合物，用橡皮抹刀混合成软面团，用保鲜膜盖住，让它发酵30分钟。

将面团分成11-12份，每份约20克，然后滚成球状，裹进莲蓉(360克) 馅料。

在面团表面撒上面粉，把面团按进模具，取出放在一个铺有烤盘纸的烤盘上。在预热1到70摄氏度的烤箱里烤10分钟。

从烤箱中取出月饼，冷却15分钟。

然后把月饼再烤上10-15分钟。

把月饼完全冷却放入冰箱冷藏。