纸包鸡蛋糕

食材清单

用餐人数

12 1 2 3 4 5 6 8 10 12 14 16

美制 / 公制

75 克

融化牛油

4 个

大 蛋黄

3 个

大 蛋白

70 克

细砂糖

70 克

低筋面粉

10 克

玉米粉

按需

泡打粉

步骤说明

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步骤 1

用电动打蛋器高速度将 蛋黄(4个) ， 蛋白(3个) 和 细砂糖(70克) 一起打发至浓稠约5分钟，再转低速持续打一分钟。

步骤 2

筛入 低筋面粉(70克) ， 玉米粉(10克) ， 泡打粉(按需) 到蛋黄里（分2次），用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 3

取出少量的面糊倒入 融化牛油(75克) 里拌匀，再倒回面糊翻拌均匀即可。

步骤 4

玛芬烤盘垫上牛油纸，牛油纸剪成6×6寸正方形或更大（要看你的模型大小而定）；纸不能剪的太小，因为蛋糕烤纸，好后会升高。纸放入玛芬盘内；用小杯子压一压使牛油纸定形；再用手指在底部边缘压紧，这样烤出来的蛋糕就不会东歪西倒了。倒入蛋糊，轻轻的震出气泡。送进预热烤箱摄氏180度烤约15分钟或竹签扎人蛋糕内部不沾黏就可以了

步骤 5

出炉后马上把蛋糕拿出，放在铁架上散热。