步骤说明
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步骤 1
来制作酱油汁。在小碗中混合
酱油(65克)
，
米醋(30克)
，
味霖(30毫升)
，
芝麻油(20克)
，
大蒜瓣(1个)
，
姜(1片)
剁碎，大约得到1-2汤匙），
是拉差辣酱(适量)
。
步骤 2
加入
糖(4克)
，
红辣椒片(按需)
，混合均匀，尝一下味道，酌情加入更多的糖和辣椒碎，如果觉得味道淡的话，可以再加入一些是拉差辣酱，直接加入沙拉中就行了。碾碎
步骤 3
来腌制
老豆腐(400克)
。老豆腐滤水，时间尽可能长一些，至少30分钟。把豆腐放入滤碗中，在豆腐上放上豆腐包装盒（或者其他大小相似的容器），里面放上罐头等重物。
步骤 4
把豆腐从滤碗中取出，用纸巾拍干水分，然后把豆腐放在砧板上，刀与豆腐的短边平行，切成厚约0.6-1.2厘米厚的片。
步骤 5
切完4-5刀后，把豆腐块叠起来，然后切成0.6-1.2厘米的条状。
步骤 6
把豆腐放在平底的容器中，浇上腌料，使豆腐充分浸没在其中，静置至少1个小时至过夜。
步骤 7
来制作荞麦面沙拉。煮一大锅水至沸腾，加入
荞麦面(适量)
，然后调小火力，使水保持在轻微沸腾的程度。
步骤 8
煮4分钟左右，然后沥干水分，在冷水下冲洗1分钟，用手把面条拨开，使其得到充分的冲洗。
步骤 9
把面条放在滤碗中，也可以用厨房纸拍干水分。同时。将
葱(适量)
碎，
薄荷(适量)
，
九层塔(适量)
，
香菜(适量)
切细丝。
步骤 10
将面条与酱汁充分混合，然后分装到几个碗中，撒上葱花，薄荷和豆腐。
步骤 11
在盘边搭配上是拉差辣酱，就可以享用啦！
