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薄荷卤豆腐荞麦面沙拉
这道菜中,豆腐和面条都淋上了相同的酱汁——多年前我学到的以生姜,大蒜和酱油为基地的秘密酱料。这道酱料可以用在任何的亚洲风格的豆腐或者面条料理中。
烹饪时间
2小时
0.0
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作者:
Alexandra's Kitchen
用餐人数:
2
食材清单
•
适量
荞麦面
•
适量
葱
•
适量
薄荷
•
适量
香菜
•
适量
九层塔
•
65
克
酱油
•
30
克
米醋
•
30
毫升
味霖
•
20
克
芝麻油
•
1
个
大蒜瓣
•
1
片
姜
•
4
克
糖
•
按需
红辣椒片
•
适量
是拉差辣酱
•
400
克
老豆腐
步骤说明
1
.
来制作酱油汁。在小碗中混合
酱油(65克)
,
米醋(30克)
,
味霖(30毫升)
,
芝麻油(20克)
,
大蒜瓣(1个)
,
姜(1片)
剁碎,大约得到1-2汤匙),
是拉差辣酱(适量)
。
2
.
加入
糖(4克)
,
红辣椒片(按需)
,混合均匀,尝一下味道,酌情加入更多的糖和辣椒碎,如果觉得味道淡的话,可以再加入一些是拉差辣酱,直接加入沙拉中就行了。碾碎
3
.
来腌制
老豆腐(400克)
。老豆腐滤水,时间尽可能长一些,至少30分钟。把豆腐放入滤碗中,在豆腐上放上豆腐包装盒(或者其他大小相似的容器),里面放上罐头等重物。
4
.
把豆腐从滤碗中取出,用纸巾拍干水分,然后把豆腐放在砧板上,刀与豆腐的短边平行,切成厚约0.6-1.2厘米厚的片。
5
.
切完4-5刀后,把豆腐块叠起来,然后切成0.6-1.2厘米的条状。
6
.
把豆腐放在平底的容器中,浇上腌料,使豆腐充分浸没在其中,静置至少1个小时至过夜。
7
.
来制作荞麦面沙拉。煮一大锅水至沸腾,加入
荞麦面(适量)
,然后调小火力,使水保持在轻微沸腾的程度。
8
.
煮4分钟左右,然后沥干水分,在冷水下冲洗1分钟,用手把面条拨开,使其得到充分的冲洗。
9
.
把面条放在滤碗中,也可以用厨房纸拍干水分。同时。将
葱(适量)
碎,
薄荷(适量)
,
九层塔(适量)
,
香菜(适量)
切细丝。
10
.
将面条与酱汁充分混合,然后分装到几个碗中,撒上葱花,薄荷和豆腐。
11
.
在盘边搭配上是拉差辣酱,就可以享用啦!
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