步骤说明
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步骤 1
牛腰眼肉(1 1/2 千克)从冰箱中取出，放至室温，大约需要2-3个小时，然后用这段时间来准备阿根廷柠檬辣椒酱。
步骤 2
新鲜迷迭香(2 根) 切成丝，然后粗略切碎；大蒜(2 瓣) 剁碎。
步骤 3
柠檬(1 个) 取皮屑并挤汁；混合迷迭香，大蒜，柠檬皮，柠檬汁和粗粒海盐(1 汤匙) ，倒入搅拌器，或者使用研磨棒，打碎或者捣成质地稍粗的泥状。
步骤 4
淋上足量的橄榄油(3 汤匙) ，并继续研磨混合物，直到混合物的质地变得细腻，备用。
步骤 5
点燃碳炉中的木炭，在木炭上方10厘米的地方放上烤网。
步骤 6
火焰熄灭，且木炭呈现出亮红色之后，把肉放到烤网上，不要去翻动它，直到朝下的一面充分上色，大约10分钟。
步骤 7
翻下面，继续烤到另一面也充分上色，牛排达到3分熟的程度，此时在牛排靠近骨头最厚的地方插入温度计，内部温度达到50摄氏度。
步骤 8
把牛排转移到砧板上，在牛排两面都抹上多多的阿根廷辣酱，醒5-10分钟再切开。牛肉搭配上阿根廷柠檬辣酱一起吃。
