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香草牛腰眼肉
美味多汁的牛腰眼肉,搭配清新的香草酱汁。
烹饪时间
4小时
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作者:
Sam Marvin
用餐人数:
4
食材清单
•
1.5
千克
牛腰眼肉
•
2
根
新鲜迷迭香
•
20
克
粗粒海盐
•
45
毫升
橄榄油
•
2
瓣
大蒜
•
1
个
柠檬
步骤说明
1
.
牛腰眼肉(1 1/2 千克)从冰箱中取出,放至室温,大约需要2-3个小时,然后用这段时间来准备阿根廷柠檬辣椒酱。
2
.
新鲜迷迭香(2 根) 切成丝,然后粗略切碎;大蒜(2 瓣) 剁碎。
3
.
柠檬(1 个) 取皮屑并挤汁;混合迷迭香,大蒜,柠檬皮,柠檬汁和粗粒海盐(1 汤匙) ,倒入搅拌器,或者使用研磨棒,打碎或者捣成质地稍粗的泥状。
4
.
淋上足量的橄榄油(3 汤匙) ,并继续研磨混合物,直到混合物的质地变得细腻,备用。
5
.
点燃碳炉中的木炭,在木炭上方10厘米的地方放上烤网。
6
.
火焰熄灭,且木炭呈现出亮红色之后,把肉放到烤网上,不要去翻动它,直到朝下的一面充分上色,大约10分钟。
7
.
翻下面,继续烤到另一面也充分上色,牛排达到3分熟的程度,此时在牛排靠近骨头最厚的地方插入温度计,内部温度达到50摄氏度。
8
.
把牛排转移到砧板上,在牛排两面都抹上多多的阿根廷辣酱,醒5-10分钟再切开。牛肉搭配上阿根廷柠檬辣酱一起吃。
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