步骤说明
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步骤 1
鸡中翅(8个)
、
茄子(350克)
（长茄子滚刀切成块）、
鲜香菇(4个)
、
魔芋丝(330克)
。
步骤 2
锅中加入清水、
料酒(30克)
、
姜(2片)
，凉水放入鸡翅，煮开后捞出沥干，用
蚝油(15克)
、
生抽(适量)
、
料酒(30克)
腌制15分钟。
步骤 3
热锅热油，大火，放入
姜(2片)
、
大蒜(3瓣)
、
干辣椒(2个)
、
八角(1个)
、
桂皮(1片)
，炒出香味后放入茄子，不停翻炒茄子。
步骤 4
待茄子变软后，放入鸡块一同翻炒，加入
水(240毫升)
、
老抽(45毫升)
、
冰糖(5颗)
，烧至水开。
步骤 5
将烧好的茄子、鸡块与魔芋丝、香菇片翻拌均匀，移入砂锅中，加
盐(适量)
、糖、
生抽(30克)
调味调色，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，出锅前撒上
葱段(适量)
.
