魔芋丝茄子炖鸡

鸡中翅(8个) 、 茄子(350克) （长茄子滚刀切成块）、 鲜香菇(4个) 、 魔芋丝(330克) 。

锅中加入清水、 料酒(30克) 、 姜(2片) ，凉水放入鸡翅，煮开后捞出沥干，用 蚝油(15克) 、 生抽(适量) 、 料酒(30克) 腌制15分钟。

热锅热油，大火，放入 姜(2片) 、 大蒜(3瓣) 、 干辣椒(2个) 、 八角(1个) 、 桂皮(1片) ，炒出香味后放入茄子，不停翻炒茄子。

待茄子变软后，放入鸡块一同翻炒，加入 水(240毫升) 、 老抽(45毫升) 、 冰糖(5颗) ，烧至水开。

将烧好的茄子、鸡块与魔芋丝、香菇片翻拌均匀，移入砂锅中，加 盐(适量) 、糖、 生抽(30克) 调味调色，盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，出锅前撒上 葱段(适量) .