步骤说明
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步骤 1
蘑菇(200克)
。
芦笋(350克)
去掉过老的部分，切成5厘米长，
大蒜(3瓣)
，
姜(5克)
。
步骤 2
用厨房纸轻拍
老豆腐(450克)
，挤出水分，切成2.5厘米块状。在碗中，混合
玉米淀粉(60克)
、
粗盐(5克)
)和
糖(3克)
。将豆腐放入其中，裹好面粉。
步骤 3
取锅，倒入
植物油(40克)
，高火加热后，再调至中高火。抖动豆腐，使多余的面粉掉下。轻轻地将豆腐放到锅里，分两批放，煎至豆腐两面都金黄。
步骤 5
在锅中，加入
植物油(40克)
，开高火，刚冒烟时，减至中高火，放蘑菇，持续搅拌2分钟不停。
步骤 7
加入芦笋和大蒜，翻炒1分至2分钟，直到芦笋变软，但是仍然表面青绿，口感爽脆
步骤 8
加入
酱油(30克)
、
白米醋(5毫升)
和
糖(4克)
，再最后翻炒几下，放盐品尝。
步骤 9
快要烧好的时候轻轻放入脆皮豆腐，加入
芝麻油(适量)
和
芝麻(适量)
就完成啦。
