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脆皮豆腐干炒芦笋蘑菇
一份简单的素菜配上一碗白饭,简简单单便温暖你的胃。
烹饪时间
20分钟
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作者:
Feasting at Home
用餐人数:
2
食材清单
•
200
克
蘑菇
, 切片
•
350
克
芦笋
•
5
克
姜
, 切碎
•
450
克
老豆腐
•
60
克
玉米淀粉
•
5
克
粗盐
•
7
克
糖
•
85
克
植物油
•
30
克
酱油
•
5
毫升
白米醋
•
适量
芝麻油
, 烘烤
•
适量
芝麻
•
3
瓣
大蒜
, 切碎
步骤说明
1
.
蘑菇(200克)
。
芦笋(350克)
去掉过老的部分,切成5厘米长,
大蒜(3瓣)
,
姜(5克)
。
2
.
用厨房纸轻拍
老豆腐(450克)
,挤出水分,切成2.5厘米块状。在碗中,混合
玉米淀粉(60克)
、
粗盐(5克)
)和
糖(3克)
。将豆腐放入其中,裹好面粉。
3
.
取锅,倒入
植物油(40克)
,高火加热后,再调至中高火。抖动豆腐,使多余的面粉掉下。轻轻地将豆腐放到锅里,分两批放,煎至豆腐两面都金黄。
4
.
豆腐煎好后,放置一旁沥油,擦干净锅
5
.
在锅中,加入
植物油(40克)
,开高火,刚冒烟时,减至中高火,放蘑菇,持续搅拌2分钟不停。
6
.
加入生姜,继续翻炒1-2分钟。
7
.
加入芦笋和大蒜,翻炒1分至2分钟,直到芦笋变软,但是仍然表面青绿,口感爽脆
8
.
加入
酱油(30克)
、
白米醋(5毫升)
和
糖(4克)
,再最后翻炒几下,放盐品尝。
9
.
快要烧好的时候轻轻放入脆皮豆腐,加入
芝麻油(适量)
和
芝麻(适量)
就完成啦。
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