步骤说明
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步骤 1
转化糖浆(140克)
，
枧水(4克)
，
花生油(50克)
搅拌均匀，再倒入
中筋面粉(25克)
拌匀成团。
步骤 3
鸡蛋(100克)
加入
细砂糖(60克)
、
牛奶(60克)
和
淡奶油(40克)
搅拌均匀。
步骤 4
中筋面粉(200克)
，
澄粉(25克)
，
奶粉(20克)
混合后过筛搅拌均匀，加入
黄油(30克)
。
步骤 5
水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块；搅拌至成形，打蛋盆离开锅，盖保鲜膜凉后就可以用了。
步骤 6
一个
咸蛋黄(8个)
包在奶黄馅儿里面，一共重75克。
步骤 7
饼皮50克，在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
步骤 8
把月饼坯搓成圆形，扔进
玉米淀粉(适量)
中滚一下。
步骤 9
月饼压模具，刷上蛋液，蛋黄水调制，一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，烤箱200度20分钟。
