步骤说明
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步骤 1
将
高筋面粉(200克)
、
奶粉(10克)
、
砂糖(30克)
、
盐(2克)
和
干酵母(3克)
倒入碗中，加入
全蛋液(20克)
，边搅拌边加
水(110克)
。搅拌至没有干粉，静置15分钟，让面粉充分吸水。
步骤 2
将面团移至垫子上，像搓衣服一样，反复搓面团，用刮板刮起继续搓。
步骤 3
搓至略微出膜时，加入
室温软化黄油(30克)
。继续搓，直至黄油与面团完全融合，面团完全扩展。
步骤 4
揪一小块，检查面团状态，轻拉呈不容易破的薄膜。
步骤 5
将面团揉圆，表面光滑，盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。（大约需要2小时）
步骤 6
一次发酵完成后，轻拍面团排出气体，平均分成8分，揉成球，放到不沾烤盘上。
步骤 8
二次发酵完成后取出，烤箱185℃预热，面团表面刷薄薄的蛋液。
步骤 9
烤箱预热完成后，185°蒸汽烤15分钟。
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