步骤说明
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步骤 1
把
桃子(1.4千克)
，放进一个大碗里，加进
白砂糖(225克)
，搅拌至桃子表面均匀包裹上一层糖衣。静置一小时，让桃子脱水释放出桃子汁。
步骤 2
在板上撒一层
面粉(适量)
，把
圆形生面团(2个)
揉成大约30厘米直径大小。把它装进23厘米直径的派盘，多余的贴在派盘边缘。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟左右直至派胚变硬。
步骤 3
把另一个生面团揉成长方形，尺寸大约为25厘米x30厘米。切掉边缘多余的面团，然后用尺子把它划分成2.5厘米宽，25厘米长的条，分开平铺在曲奇盘内，放进冰箱，冷藏30分钟直至变硬。
步骤 4
烤箱预热至220摄氏度。把烤架放到最底层。放进有边烤盘，铺上铝箔。在小碗里混合
玉米淀粉(8克)
、
肉桂粉(按需)
、
肉豆蔻粉(按需)
和
食盐(1撮)
，放在一旁。
步骤 5
在中号碗上放筛子，把桃子放到筛子上，沥干桃汁，量取1/4杯桃汁。然后把桃子放回原来的碗。
步骤 6
把混合好的香料加进桃子里，再加进
柠檬汁(15克)
，混合均匀。
步骤 8
横竖交叉地放5条切好的生面团到派上，如图把长条编起来。用于做脆皮。
步骤 9
面团条要横竖交织。用手指把派盘边缘的面团挤压成花瓣形。
步骤 10
把派放到烤盘上，在表面刷一层
奶油(25克)
，然后撒上
德麦拉拉蔗糖(10克)
。
步骤 11
用铝箔纸把派盘包起来，放进烤箱烤25分钟，然后把温度降到180度。
步骤 12
把派盘旋转一下，让它受热均匀。再烤30分钟，然后取掉铝箔。
步骤 14
取出烤好的派，让它冷却大约2小时。最好趁热吃。
