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脆皮桃子派
没有什么甜品能比脆皮桃子派更夏天了。桃子派本身制作工作繁复,如果你不想在厨房里呆一整天来做派胚的话,建议你购买派皮哦。
烹饪时间
5小时10分钟
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作者:
Garlic & Zest
用餐人数:
8
食材清单
•
2
个
圆形生面团
•
1.4
千克
桃子
, 切片
•
225
克
白砂糖
•
8
克
玉米淀粉
•
15
克
柠檬汁
•
按需
肉桂粉
•
按需
肉豆蔻粉
•
25
克
奶油
•
适量
面粉
•
1
撮
食盐
•
10
克
德麦拉拉蔗糖
步骤说明
1
.
把
桃子(1.4千克)
,放进一个大碗里,加进
白砂糖(225克)
,搅拌至桃子表面均匀包裹上一层糖衣。静置一小时,让桃子脱水释放出桃子汁。
2
.
在板上撒一层
面粉(适量)
,把
圆形生面团(2个)
揉成大约30厘米直径大小。把它装进23厘米直径的派盘,多余的贴在派盘边缘。盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏30分钟左右直至派胚变硬。
3
.
把另一个生面团揉成长方形,尺寸大约为25厘米x30厘米。切掉边缘多余的面团,然后用尺子把它划分成2.5厘米宽,25厘米长的条,分开平铺在曲奇盘内,放进冰箱,冷藏30分钟直至变硬。
4
.
烤箱预热至220摄氏度。把烤架放到最底层。放进有边烤盘,铺上铝箔。在小碗里混合
玉米淀粉(8克)
、
肉桂粉(按需)
、
肉豆蔻粉(按需)
和
食盐(1撮)
,放在一旁。
5
.
在中号碗上放筛子,把桃子放到筛子上,沥干桃汁,量取1/4杯桃汁。然后把桃子放回原来的碗。
6
.
把混合好的香料加进桃子里,再加进
柠檬汁(15克)
,混合均匀。
7
.
把拌好的桃子铺到派盘里的生面团上。
8
.
横竖交叉地放5条切好的生面团到派上,如图把长条编起来。用于做脆皮。
9
.
面团条要横竖交织。用手指把派盘边缘的面团挤压成花瓣形。
10
.
把派放到烤盘上,在表面刷一层
奶油(25克)
,然后撒上
德麦拉拉蔗糖(10克)
。
11
.
用铝箔纸把派盘包起来,放进烤箱烤25分钟,然后把温度降到180度。
12
.
把派盘旋转一下,让它受热均匀。再烤30分钟,然后取掉铝箔。
13
.
继续烤10到15分钟。
14
.
取出烤好的派,让它冷却大约2小时。最好趁热吃。
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