步骤说明
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步骤 1
菠菜(适量)
择洗干净，汆水取出后搅拌机搅拌成泥后沥出菠菜汁备用。
香菇(适量)
，
黑木耳(适量)
分别泡发后洗净备用。
步骤 2
猪绞肉(适量)
中加入
盐(适量)
，
糖(适量)
、
料酒(适量)
、
生抽(适量)
、
老抽(适量)
、
耗油(适量)
、
葱(适量)
、
蒜(适量)
、
姜(适量)
、
白胡椒粉(适量)
和
鸡蛋(适量)
拌匀，用三根筷子边加水边沿一个方向搅拌至肉馅上劲，即肉馅富含水分且充满弹性。
步骤 3
白菜(适量)
洗净后在案板上撒些盐后剁成碎末，用纱布挤干水份后备用。
步骤 4
荠菜(适量)
我用的是买来的冷冻荠菜碎，如果是新鲜荠菜的话，择洗干净后汆水，挤干水分并剁碎即可。
步骤 5
黑木耳(适量)
、
香菇(适量)
分别剁碎后同
白菜(适量)
、
荠菜(适量)
碎一同加入到肉馅中拌匀，最后淋上
香油(适量)
即成馅料。
步骤 6
一半的
中筋面粉(400克)
混合水和盐揉成白色面团，另一半混合
菠菜汁(100克)
和盐揉成绿色面团放一旁表面盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
步骤 7
取等量白色面团和绿色面团分别擀长等长的长条，绿色面团再次擀开后包入白色面团后搓长.
步骤 9
小剂子切面朝上后擀开成圆片即成水饺面皮。
步骤 10
包入适量内馅，用虎口捏紧边缘并同时向里按压即成。
步骤 11
锅内放入足量的水并烧开后下入水饺，水开后分三次点
水(100克)
（即加入凉水）并用大勺不间断的拨动水饺后即可用漏勺取出。
