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白菜水饺
春天到了,荠菜是本地人的最爱,也是水饺内馅的最佳的选择,另外再加入适量白菜可以使内馅汁水多多并带来更丰富的口感。吃不完的水饺放冰箱冷冻保存;冷冻后的水饺不必解冻直接使用,也可做成煎饺,一样好吃。
烹饪时间
1小时
0.0
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作者:
抹茶杏仁芬
用餐人数:
6
食材清单
•
400
克
中筋面粉
•
100
克
水
•
100
克
菠菜汁
•
适量
盐
•
适量
猪绞肉
•
适量
白菜
•
适量
荠菜
•
适量
菠菜
•
适量
鸡蛋
•
适量
香菇
•
适量
黑木耳
•
适量
葱
•
适量
蒜
•
适量
姜
•
适量
糖
•
适量
料酒
•
适量
生抽
•
适量
老抽
•
适量
耗油
•
适量
白胡椒粉
•
适量
香油
步骤说明
1
.
菠菜(适量)
择洗干净,汆水取出后搅拌机搅拌成泥后沥出菠菜汁备用。
香菇(适量)
,
黑木耳(适量)
分别泡发后洗净备用。
2
.
猪绞肉(适量)
中加入
盐(适量)
,
糖(适量)
、
料酒(适量)
、
生抽(适量)
、
老抽(适量)
、
耗油(适量)
、
葱(适量)
、
蒜(适量)
、
姜(适量)
、
白胡椒粉(适量)
和
鸡蛋(适量)
拌匀,用三根筷子边加水边沿一个方向搅拌至肉馅上劲,即肉馅富含水分且充满弹性。
3
.
白菜(适量)
洗净后在案板上撒些盐后剁成碎末,用纱布挤干水份后备用。
4
.
荠菜(适量)
我用的是买来的冷冻荠菜碎,如果是新鲜荠菜的话,择洗干净后汆水,挤干水分并剁碎即可。
5
.
黑木耳(适量)
、
香菇(适量)
分别剁碎后同
白菜(适量)
、
荠菜(适量)
碎一同加入到肉馅中拌匀,最后淋上
香油(适量)
即成馅料。
6
.
一半的
中筋面粉(400克)
混合水和盐揉成白色面团,另一半混合
菠菜汁(100克)
和盐揉成绿色面团放一旁表面盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
7
.
取等量白色面团和绿色面团分别擀长等长的长条,绿色面团再次擀开后包入白色面团后搓长.
8
.
切成小剂子。
9
.
小剂子切面朝上后擀开成圆片即成水饺面皮。
10
.
包入适量内馅,用虎口捏紧边缘并同时向里按压即成。
11
.
锅内放入足量的水并烧开后下入水饺,水开后分三次点
水(100克)
(即加入凉水)并用大勺不间断的拨动水饺后即可用漏勺取出。
12
.
享用吧!
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