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生姜

生姜

没有什么东西拥有姜一样的味道,也没有任何食材能像它一样有着微温、辛辣芳香的性味。生姜实际上不是根,而是地下茎!它促进消化和新陈代谢,从而增加热量消耗。第一块姜饼人饼干的诞生归功于伊丽莎白一世女王。

时令

全年供应

挑选及储存

选生姜要选表皮光滑,质地坚硬的,再掂量一下,挑选较重的。不要选那种摸起来松软、皱皱巴巴的,或者有发霉迹象的。

把生姜放进密封袋密封,然后放进冰箱保鲜室储存。

妙用

生姜茶对喉咙痛和鼻窦充血非常有益处。将2英寸生姜块切成片,加入一杯水淹没姜片后小火煨煮10分钟就可制成生姜茶了。

在你的思慕雪里加一点磨碎的生姜有助于消化和提升能量。

咀嚼生姜可以帮助减轻胃部不适、怀孕、运动不适、或化疗治疗引起的反胃呕吐。它直接进入胃部,而不是像一些抗反胃呕吐的药物通过阻断信息进入大脑来处理不适。把生姜片沾点蜂蜜可帮助去辛辣。

你身上有白色的疤痕?切一些新鲜的生姜,并在疤痕处擦拭,每周一次。不要把汁液洗掉,你会发现疤痕渐渐褪色。

科学趣闻

煮过的生姜味道尝起来会甜一点,比起未煮过的生姜口感更能让人接受,这是因为当你煮生姜时,姜辣素会变成姜酮,它的口感比姜辣素更醇厚更香甜一点。

生姜含有少量的抗凝血(血液稀释)的作用,所以如果你在服用血液稀释剂的药物,你最好不要服用太多生姜。

烹饪小技巧

用勺子替代削皮器就可以轻松且安全地刮去姜皮。嫩生姜的皮不需要削掉。

姜粉实际上比生姜口味更重。当调味时,先撒一点点,再根据需求添加。

把生姜磨碎并撒一点在香草布丁或草莓冰沙上可以提味。

营养与健康

生姜中的姜辣素是抗炎剂,有助于减轻患有骨关节炎和类风湿关节炎人群的肿胀症状。

生姜中含有的铬、镁和锌有助于加强血液循环,同样也可御寒、抵御发烧和排汗。

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