百科

青柠

青柠

青柠是一种具有清香和高酸度的食材,常见于正宗的墨西哥菜、越南菜、泰国菜以及印度菜。青柠汁,就像其他的酸味物质一样(青柠汁和醋),当和盐搭配时有提味的作用。

时令

五月-八月

挑选及储存

选择新鲜青柠榨汁而非瓶装青柠。两者味道相差甚远的。

青柠放置冰箱可保质长达10天。

青柠块或青柠片可以在塑料袋中冷藏保存5天。

冷冻青柠汁可保存长达4个月。

妙用

用一些新鲜的柠檬汁涂于生锈的地方,2小时后就可轻松去除铁锈。

青柠汁可以去除鱼腥味。鱼丢掉垃圾箱里,再倒入一些青柠汁,你就不会闻到恶心的腥味了。

青柠汁,和柠檬汁一样,可当成隐形墨水使用。用它写信,待干后,然后在火上烤几秒钟就能看到秘密信息。

如果你的灯泡不亮了,把青柠擦在灯泡旋口的地方。柠檬酸会再充电启用你的灯泡。

如果你鞋底粘上了口香糖,可挤一些青柠汁在你的鞋底的折痕里,就能容易去除讨厌的哭口香糖。

科学趣闻

青柠汁里的抗坏血酸能有效防止苹果、梨和鳄梨褐变(又名氧化)。

烹饪小技巧

新鲜榨取的青柠汁最好趁早用掉,因为青柠汁会随着时间的流逝而失去营养。

确保前切片清洗青柠。

把青柠片和青柠块烤一下,给你的鸡尾酒和菜增添一种烟味。

用水将青柠皮和青柠汁冷冻制成冰块,会让你加了金汤力酒大受欢迎。

营养与健康

青柠富含维生素C,尽管柠檬的含量更多。

青柠还含有钾、叶酸、铁和钙。

青柠的卡路里含量也很低,大约每100克含30卡路里,无脂肪、钠和胆固醇。

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