土豆泥
土豆泥，是由捣碎煮土豆制成的菜肴。
土豆泥中经常会加入奶油，大蒜和黄油。
挑选时，土豆的瑕疵越少越好。避免土豆有瘀伤，割伤。如处理不当，会出现储热温度过高，水分流失的迹象。
将土豆泥存放在冰箱的密闭容器中不超过2天，在食用前重新加热。
尝试用剩余的土豆泥制作土豆泥蛋糕或土豆泥松露。
最早出版的土豆泥配方出版于1747年，由英国的汉娜·格拉斯撰写的“烹饪艺术”食谱。
在土豆泥中加入液体之前，先添加脂肪，在这种情况下最好是黄油。
对于蓬松的土豆泥，使用淀粉土豆，如russets或yukon golds。或者更好的是，使用两者的结合。
在烹饪土豆时，就可以在水中加入盐，开始第一步调味。
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