INGREDIENT GUIDE

大葱

大葱

大葱是一种跟洋葱以及大蒜关系很近的蔬菜。

跟洋葱和大蒜一样,大葱也是葱属植物。

生大葱味道很冲(人们只生吃很嫩的大葱),但是把大葱烧熟之后,它的味道就会变得柔和很多,有点像洋葱但是略甜一点。

罗马帝国的尼禄大帝为了让歌喉更美妙,曾吃了很多大葱。

大葱的时令?

全年供应

如何存储大葱?

挑那些葱白部分坚挺、无污点,葱绿颜色鲜亮清脆的大葱。通常小一些的大葱会更甜口感更软。

把大葱保存在冰箱里可以保鲜长达一周。

由于大葱的气味比较冲,可能会染到别的食物上,所以一定要将它们包好再放进冰箱。

如何重复利用大葱?

想要让大葱更甜的话,可以把它的切面放进加了糖的油锅里炸一下。

薄薄地切下一片大葱,在小锅里融化一茶匙黄油,加进大葱,盖上锅盖直至大葱变软。加进三片熟培根,25克乳清干酪然后加热直至干酪融化。用勺子把做好的酱加到面包上,然后撒上芝士碎。烤至面包金黄,上桌时在顶端放一根欧芹。

煮5片薄切的大葱,沥干,放在盘中。取四个煮熟的鸡蛋,对半切开。把3汤匙蛋黄酱、1汤匙酸奶油还有半茶匙龙嵩叶混合,淋在鸡蛋大葱上。

烹饪大葱的技巧

准备的时候,把大葱纵向切开,然后洗去表面的尘土。只有葱白部分还有浅绿色的葱叶是可以吃的。

小的大葱口感更嫩。它们的葱绿会有点卷曲。剪掉顶部,然后把大葱装进塑料袋,放进冰箱的储藏格。

当把大葱做成配菜时,不要烧得过熟就尤为重要。当大葱过熟时,它们会缩水变得很细很软,引不起食欲。应该把大葱烧至变软但是仍然很脆。

如果要用葱段,最好把它们切成段然后在活水下冲洗。在下过之前沥干水分。

大葱的功效?

大葱富含食用纤维,也含有大量的叶酸、钙、钾和维他命C。

相比洋葱来说,大葱更易被消化。

大葱含有通便、利尿和抗关节炎的成分。

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