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盐是生命不可缺少的矿物质。也是食物不可缺少的调味料。

当人体缺乏碘元素时,甲状腺会肿大,在精盐里加入的碘元素可以预防这种疾病。

粗盐,顾名思义,就是一种大颗粒、粗糙的盐。通常里面是没有像碘这样的添加剂的。

根据圣经旧约,所有的盐都是教规规定的清洁食物,但是粗盐得到了这个名字,是因为它的片状颗粒能更好地清除生肉上的血污,使得生肉成为“符合教规”。

还有像盐花、灰盐这样的调味盐,可以用来洒在做好的沙拉或者牛排上,甚至曲奇上。

时令

全年供应

挑选及储存

把盐储存在密封的容器里,置于干燥处,避免阳光直射。你也可以用一个小猪盐罐或者在靠近炉子的碟子里放一点盐,以便随时抓一撮撒进菜里。

在已经潮解结块的盐里加一点米粒,米粒会把盐里的水分吸干。

妙用

铁锅里粘上了铁锈或者食物残渣?用尼龙铁丝球加粗盐来刷洗可以很好地解决这个问题。

蜂蜜和盐都有消炎作用,对皮肤可以起到镇静的效果。

把蜂蜜和盐拌在一起,用于面膜或者直接涂抹在红肿瘙痒的皮肤表面。

盐是天然的抗组织胺药。每天喝一杯淡盐水可以有效地清除肠道和支气管堵塞。

科学趣闻

用盐腌制可以防止食物腐坏。

由于渗透作用,大部分的细菌和病原体都不能在高盐分的环境下生存。

盐把它们赖以生存的水分吸干,于是它们无法存活。

在密封袋里,加二分之一杯糖和香草的混合物,挤出空气然后密封。

把密封袋放进一个大一些的袋子里,再在大袋子里放进冰和盐。然后摇到你做成冰淇淋为止。

盐会降低水的冰点,把密封袋子里的混合物冻成冰淇淋。

烹饪小技巧

许多菜谱都会在结束的时候放盐,但是盐的味道是需要时间入味的。

粗盐通常来说比精盐的味道淡。一汤匙的粗盐的咸度跟两茶匙的精盐差不多。

可以用盐来取出茄子、黄瓜或者西葫芦的水分,这样在做这些蔬菜的时候,就不会有过多的汁水。

在水果里加盐?当然可以!把盐加进西瓜或者柑橘里,吃起来会更甜!

用你的手来给菜加盐调味。一撮一撮来,更精确地控制盐的用量。

如果你不小心在汤里加多了盐,你可以在汤里加水或者没调味的汤来减淡咸味。你也可以切四分之一个土豆放进汤里来吸取盐分,然后出锅之前把它捞起来。

营养与健康

盐维持了人体的电解质平衡。人体的电解质是用于在大脑和神经元细胞之间传递信息的。

盐也可以使人体的心跳稳定,防止肌肉萎缩。

盐通过改善人体内胰岛素的敏感度来帮助身体控制血压。

在胃中盐也有助于消化。

海盐是世界上最古老的抗生素,含有抗菌成分。它可以有效地替代一些抗生素药物,来减轻副作用。

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