红薯

红薯

红薯经常被当成白薯，但是它们是完全不同种类的蔬菜。红薯是大只的根用蔬菜，味甜，含淀粉，颜色多种，有橙色、紫色及白色。而白薯的颜色一般是白色或者浅黄色，比红薯更大一些，外皮像树皮一样粗糙。往复杂里讲，红薯和牵牛花家族属于一类，而不是马铃薯，马铃薯属于块茎。

红薯的时令?

如何存储红薯?

选择结实，表面光滑无污点的红薯。

最佳的红薯贮藏地点是阴凉干燥的橱柜或食品储藏室。条件良好的话可以保存好几个月。

因为酵素的反应，红薯不能放在冰箱里。否则会失去水分，表皮变皱。

科学趣闻

红薯里的甜味是由于淀粉酶的分解作用。酶反应后会产生麦芽糖，给红薯带来甜味。

George Washington Carver发现了一百多种的红薯的新用法。比如用来做邮票浇水或者棉织物的浆水。

烹饪红薯的技巧

在许多菜中，红薯可以和普通土豆互相代替。

红薯怎么弄都好吃。可煮可炸可烘可烤。

红薯也可以生吃：洗净切开拌进沙拉中。

红薯可以和香蕉、肉桂、香草、大枣、牛奶一起，做成美味的奶昔。

红薯的功效?

富含维生素A,维生素C和维生素E ，还有β-胡萝卜素。

烹饪红薯时保留表皮能最大限度锁住营养。

虽然含糖量更高，但是红薯比土豆含有更少的脂肪、热量和钠。