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南瓜

南瓜

南瓜是葫芦科里最受人喜爱的一种,因为它金色的造型很容易让人联想到秋天。当然,并不是所有南瓜都有幸被写进灰姑娘的童话里,成为载她去舞会的马车。绝大多数的南瓜都乖乖地长在藤上等熟。虽然有个很出名的“南瓜派香料”,但其实成分里并没有南瓜。南瓜派香料其实是由肉桂、丁香、姜、肉豆蔻和甜胡椒混合而成的。让我们从最基础的开始来了解吧。

时令

九月-十二月

挑选及储存

买质地坚硬、颜色鲜艳的南瓜。表面没有损伤的为佳。

一个南瓜好坏可以从它的茎是否健康坚硬看出。

把南瓜贮藏在木质品表面或者毯子上的时要注意看南瓜底部有没有变软、漏汁。不然从南瓜流出的汁液会损坏表皮。

坚硬无孔的贮藏地面会使南瓜过早变老。可以在南瓜和地面之间放一块布或圆纸板。

妙用

南瓜面膜含有水果酵素、果酸、维生素A和C,可以使皮肤变细嫩变光滑。

烹饪小技巧

把南瓜擦成丝,替代胡萝卜蛋糕菜谱里的胡萝卜,你就做成了美味的南瓜蛋糕。

柔软的南瓜肉很适合做成汤。加上洋葱、淡奶、鸡肉或者蔬菜高汤,口味鲜明的南瓜汤就做好啦。

要选南瓜来雕刻的话,选那些筋少条纹较浅的。这种南瓜皮比较薄,刻起来容易。

做好南瓜灯后记得马上在里面抹盐,这样可以防止它腐坏,也可以防止它发霉。

营养与健康

南瓜富含维他命A,可以改善视力,尤其是在弱光下。

南瓜是高纤维的食材,很容易让人产生饱腹感。是减肥神器。

秋季可以用南瓜替换训练后的健身餐,一小碗熟南瓜比等量的香蕉含钾更多。

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