土豆

土豆

在秘鲁，人们从大约从七千年前开始种植土豆。它作为人类的主食，历史悠久。

土豆可分为三类：淀粉类、淀粉样变类和在这两者之中的通用类。

淀粉类土豆最适合用于烤或炒，淀粉样变类土豆则在炖菜、汤喝土豆沙拉中能保持形状。

把你的土豆一切二，如果刀上有残渣，那就是淀粉类土豆，如果没有，则是淀粉样变类。

土豆的时令?

如何存储土豆?

选择结实并且表面光滑的土豆，不要选有切痕或者擦痕的。

把土豆贮藏在干燥通风的地方。比如地下室或者储物间，这样可以保存长达一个月的时间。

一定要避光储存，阳光会让土豆慢慢变苦。

不要谋杀你的土豆！它们需要呼吸。因此，不要密封放土豆的容器。

不要买长芽了的土豆，有毒。很可能导致头痛、腹泻、发烧。

如何重复利用土豆?

把镀银餐具浸到煮过土豆的水里，可以去除表面的污点。

把土豆一切二，撒上一点盐，用它来擦生锈的地方。土豆里的酸可以除锈。

眼睛肿起来了？切点土豆片敷一下会舒服很多。

几十年来，人们一直都在用生土豆片来缓解酸痛。生土豆汁也行。

科学趣闻

土豆的细胞具有电化学性。于是你可以在土豆上插上两极，做一个土豆电池。 Alternatives

烹饪土豆的技巧

想要让已经切开的土豆不被氧化而变色，就把切面浸在加柠檬汁或者醋的水中。

如果想保持土豆的营养成分不被破坏，就带皮一起烧。尽量用蒸来代替煮，因为水煮土豆会让营养流失到水里。

如果你还是煮了土豆，就好好利用煮下来的土豆汤。可以把它加在土豆泥里用于搅拌。

如果你在烧汤的时候，不小心盐放多了，可以切几块土豆扔进汤里，10分钟后取出，让它们来吸收多余的盐分。

高淀粉含量的土豆口感更蓬松，用来做土豆泥或者炸薯条是再适合不过的了。

淀粉含量的较低的土豆能在烹调过程中较好地保持原有的形状，所以比较适合用来炖或者做沙拉。

土豆的功效?

只要不加黄油、酸奶酪或者芝士，烤土豆其实是很健康的食物。土豆富含维他命B6、钾、铜、维他命C、磷、烟酸、食用纤维和边多酸。

土豆有益于骨骼健康、心脏健康和皮肤健康。

一个土豆百分之二十的营养在皮里。