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番茄

番茄

世界上约有7500多种番茄,它们的形状、大小、颜色可能不尽相同。

比较常见的品种是球型番茄、牛排番茄、樱桃番茄、传家宝番茄、罗马番茄以及葡萄番茄等。

虽然如今我们一说到番茄,就立马会想到意大利菜,但其实直到16世纪,番茄才从秘鲁传到欧洲。

由于现代种植技术原因,一直以来,番茄外皮的颜色比其它特征(比如甜度、口味等)更受重视。

这也是使得传家宝番茄变得流行的原因之一。因为传家宝番茄有多种颜色,虽然有的可能长得奇形怪状的,但是通常都美味多汁。

时令

五月-九月

挑选及储存

室温贮藏新鲜番茄。切开后要立即使用完。

如果室温高于21摄氏度的话,番茄可能会过熟,那就把它们放进冰箱里一两天吧。

选番茄的时候,尽量选外皮光滑、厚度适中、颜色明亮,形状饱满的。

在冬天,高质量的罐头番茄可以很好地替代新鲜番茄。不要选有凹痕或者胀起的罐头。如果已经打开的罐头里有气泡的话,扔掉它。

在夏天,只要在新鲜多汁的番茄上淋上橄榄油,撒上盐,就足以让吃的人赞不绝口。

妙用

把牛油果和番茄混合打成泥,涂到脸上15到20分钟,然后用温水洗去,轻拍脸颊直至干番茄可以帮助深层清洁,而牛油果可以保湿。你的脸可能看上去像涂满了鳄梨酱,而不是面膜。但是它可以使你的脸得到清洁和保湿。

番茄内含的酸可以有效地消除红肿、减轻黑色素沉淀。只需把一片番茄贴在皮肤上有需要的地方,三十分钟后取下。如此坚持两周,你就会看到效果。

在用完洗发露之后,把番茄汁抹在头发上来去除洗发水残留并且为头发保湿。

科学趣闻

大部分果蔬都是在生的时候比较有营养,但是烹饪过的番茄却比生番茄更有营养。

烹饪小技巧

在夏天,只要在新鲜多汁的番茄上淋上橄榄油,撒上盐,就足以让吃的人赞不绝口。

把黄瓜、灯笼椒和脆面包打碎,可以和番茄一起,做成一道西班牙凉菜汤。

试试把新鲜番茄用在沙拉或者意式面包上。

用来油炸的番茄是未成熟的青番茄。它们能在油炸时保持原来的形状。因为它们比成熟番茄更坚实。

营养与健康

番茄富含番茄素。番茄素能有效预防心脏疾病和癌症。红色的番茄不一定比其它颜色的番茄有更多的番茄素。

番茄富含维他命C和维他命A

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