虾
在许多文化中，虾都是一种深受喜爱的甲壳类生物。
早在公元三世纪，它就作为一道佳肴，出现在古希腊的文献中。
这种小生物不仅味鲜，更在食物链中扮演了相当重要的角色。它是所有水生动物的食物来源。
虾的种类数以千计，光我们常食用的种类大约就有有二十种。
当选购活虾的时候，尽量不要选那些虾身带有黄点或者黑点的。因为那样的虾可能已经年老，或者被漂白过。
虎纹虾例外，因为它本身就带有黄黑点。
选那些外壳较硬的虾，如果虾的外壳粘滑，你就要小心了。外壳比较薄的虾可能更好吃。
如果可以的话，闻一闻要买的虾。如果问起来略咸，就放心买吧。如果闻起来带腥味，说明不是很新鲜。
虾可以在冰箱里保存将近两天。
可以把虾放在冰袋里，如果想储存更久的话，就放在密封的容器里，然后直接放进冷冻室。
如果你家有花园的话，虾壳也可以用来使土壤更加肥沃。把虾壳直接埋到土里就可以了。
虾被烧熟之后为什么会变成粉红色？那是因为虾壳内含有遇热才释放的类胡萝卜素。
类胡萝卜素在加热之后吸收蓝光，所以它们会呈现红色、橙色或者黄色。
捏住虾头拉虾尾，如果虾尾变直，就是还没烧熟。
如果虾尾慢慢回卷，就是烧过头了。
如果立马弹回，就是刚刚好。
不要把虾壳扔掉！可以用它们来熬虾汤。把虾壳放进锅里，加点味料一起煮，然后滤掉虾壳。可以用虾汤来代替鸡肉高汤。
虾的营养十分丰富。除了蛋白质和维他命D，虾还富含人体必需的锌元素。
虾也富含抗老化剂，和保护细胞的Ω-3脂肪酸。
它还含有防癌的硒元素。
人们总是觉得虾的胆固醇很高，但是其实，科学家们发现，虾内含有的胆固醇是对人体有益的、可以预防心脏病的有益胆固醇
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